Comprendre l'effet pizza sur le diabète de type 1

Comprendre l’effet pizza sur le diabète de type 1

Dans le monde du diabète de type 1, l’alimentation joue un rôle crucial dans la gestion quotidienne de la glycémie. Parmi les nombreux défis alimentaires, l’effet pizza se distingue comme un phénomène intrigant et souvent frustrant. Bien que savoureux, le simple acte de déguster une pizza peut entraîner des complications inattendues pour les personnes diabétiques. Cet article se propose d’explorer l'”effet pizza”, un terme inventé par la communauté du diabète de type 1 pour décrire les variations surprenantes du taux de glycémie après avoir mangé certains aliments, en particulier ceux riches en glucides et en graisses, comme la pizza. Nous plongerons dans les mécanismes physiologiques derrière cet effet, examinerons son impact sur le bien-être mental et proposerons des stratégies pour gérer ces variations imprévisibles de la glycémie. Notre objectif est de fournir une compréhension claire et des conseils pratiques pour vivre avec le diabète de type 1 tout en continuant à profiter des plaisirs de la table.

Qu’est-ce que l’effet pizza ?

L’effet pizza, un terme popularisé par la communauté des personnes atteintes de diabète de type 1, est un phénomène que beaucoup connaissent. Il se traduit par une surprenante deuxième hausse du taux de glycémie après un repas, alors qu’on ne s’attendait qu’à une seule hausse. Cela se manifeste généralement sur des appareils comme le Dexcom ou le Freestyle Libre, environ une à deux heures après le repas.

Comment cela affecte notre bien-être ?

L’effet pizza peut entraîner des fluctuations importantes de glycémie après un repas, générant de l’anxiété et favorisant une relation négative avec certains aliments. Cette relation tendue contribue au stress quotidien lié au diabète de type 1. La frustration d’une hausse inattendue de glycémie peut nous pousser à éviter les repas en société, affectant ainsi notre vie sociale et notre bien-être général.

Impact sur les niveaux de glycémie

L’augmentation de la glycémie est due au retard dans le métabolisme des graisses. Les glucides simples, comme ceux du pain et de la sauce, se transforment rapidement en glucose. Mais les fromages, les garnitures et autres matières grasses prennent plus de temps à se convertir en glucose, provoquant une hausse tardive du taux de glycémie. D’autres aliments riches en graisses et en glucides, comme le chocolat, ont un effet similaire.

Métabolisme : une brève explication

Le métabolisme transforme l’énergie des aliments d’une forme à une autre. Par exemple, les enzymes microscopiques, principalement produites par le pancréas, décomposent un aliment en ses composants chimiques. Ces composants, riches en énergie, sont ensuite reconstitués en molécules de glucose par le cycle de Krebs.

Facteurs influençant la conversion des graisses en glucose

Température : les aliments froids sont plus résistants à la dégradation enzymatique.
Type d’aliment et taille des portions : les enzymes ne peuvent métaboliser que ce qu’elles atteignent.
L’individu : chaque personne a un taux métabolique différent.
Antécédents médicaux : certains médicaments ou conditions médicales peuvent affecter le métabolisme des graisses.

Comment les glucides affectent-ils notre glycémie ?

Les molécules de glucides, plus petites que celles des graisses, se transforment en glucose plus rapidement. C’est pourquoi les traitements de l’hypoglycémie utilisent des sucres à absorption rapide.

Comment évaluer un repas pour contrer l’effet pizza ?

Prenons l’exemple d’une pizza garnie de viandes, du piment et des épinards. Chaque ingrédient a un impact différent sur la glycémie :

Pain : glucides à absorption rapide.
Fromage : quelques glucides pour une absorption rapide, mais beaucoup de graisses.
Pepperoni : pas de glucides, mais des graisses.
Saucisse : plus de glucides que prévu, mais surtout des graisses.
Piment : presque pas de glucides, pas de graisses.
Oignon : peut-être un peu de glucides.
Épinards : leur digestion retarde le métabolisme des graisses masquées.
Poulet : pas de graisses, pas de glucides.
Huile de piment : essentiellement de la graisse.
Sauce tomate : riche en sucre.

Sans modifier le schéma basal et en administrant les bolus habituels, une personne diabétique de type peut voir sa glycémie atteindre des sommets quelques heures après la dégustation d’une pizza classique. Il est important de bien se connaître et d’adapter ses doses quand on souhaite savourer une pizza. Une recherche menée en Pennsylvanie a révélé que pour maintenir une glycémie cible après avoir mangé une pizza, il est nécessaire de modifier ses doses d’insuline sur une période de huit heures. Cet effet pizza peut également être observé lors de soirées crêpes, par exemple.