Cantine scolaire pour les enfants et adolescents diabétiques de type 1

Le diabète de type 1, bien que présent chez l’enfant ou l’adolescent, ne doit pas devenir un frein à une vie scolaire normale. L’alimentation joue un rôle clé dans la gestion de cette maladie, et la cantine scolaire, un espace partagé entre camarades, peut représenter un défi pour ces jeunes et leurs familles. Voyons comment assurer une prise en charge optimale de ces élèves particuliers dans ce contexte.

1. L’équilibre alimentaire : une nécessité universelle

Le diabète de type 1 nécessite une attention particulière à l’alimentation, mais cela ne signifie pas un régime draconien et isolant. Tous les enfants, diabétiques ou non, ont les mêmes besoins nutritionnels. Leurs repas doivent soutenir leur croissance et leur développement cognitif.

Les composantes d’un repas équilibré à la cantine :

• Quantité suffisante pour soutenir la croissance et l’énergie.
• Inclusion de féculents et/ou du pain pour les glucides complexes.
• Une portion conséquente de légumes, crus ou cuits.
• Un fruit frais ou un produit laitier en fin de repas, évitant les desserts trop sucrés.
• Limitation des boissons sucrées à des occasions rares.

2. La communication : clé d’une gestion réussie

Pour garantir que l’enfant diabétique reçoit le soutien nécessaire, une communication transparente avec le personnel scolaire est essentielle.

L’importance du Projet d’Accueil Individualisé (PAI) :

• Élaboré à la demande des parents, ce document fournit toutes les informations clés sur la santé de l’enfant, ses besoins nutritionnels et le protocole à suivre en cas d’urgence.
• Il sert de référence pour l’infirmier ou l’infirmière scolaire lors de la vérification de la glycémie de l’enfant avant les repas et pour l’administration de l’insuline.

Informations supplémentaires :

• Une fiche d’information nutritionnelle peut être jointe pour guider le personnel de cantine sur les choix alimentaires appropriés.
• Les détails concernant une éventuelle collation adaptée aux diabétiques ou des instructions pour des occasions spéciales comme un goûter d’anniversaire.

3. L’autonomie de l’enfant : un objectif à long terme

La cantine est souvent l’un des premiers endroits où l’enfant commence à prendre des décisions alimentaires en dehors de la surveillance directe des parents.

L’éducation alimentaire :

• Il est crucial d’inculquer à l’enfant les principes d’une alimentation saine dès son plus jeune âge. Il est essentiel que le jeune diabétique repère instinctivement les produits contenant des sucres raffinés ou les aliments ultratransformés souvent bien trop riches en glucides.
• Pour les plus jeunes, le personnel scolaire peut aider à guider les choix alimentaires.
• Pour ceux qui sont plus âgés et capables de lire, une fiche d’orientation alimentaire peut être créée avec eux, leur offrant une sorte de boussole nutritionnelle à emporter. Elle peut également inclure des équivalences. Par exemple, 2 pommes de terre de la taille d’un œuf équivalent à 4 cuillères à soupe de pâtes ou à 50 grammes de frites. Ou 1 pomme équivaut à 3 abricots de taille moyenne.

Une alimentation universelle :

• Bien qu’il soit essentiel de surveiller les apports en glucides, l’alimentation d’un enfant diabétique de type 1 ne diffère pas radicalement de celle de ses pairs. Même si les glucides complexes ne sont pas exclus, les repas composés de davantage de légumes sont plus facilement gérables eu égard à la régulation de la glycémie.